元祖ラプサンス

薬剤の禁忌によるもの
疾病治療時の薬剤によっては、特定の食物を制限することがある（例:ワーファリン服用時の納豆摂取の禁止）。
同種の栄養素の異なる形態のものを使う
ジュース類など、砂糖が多く含まれる飲料を摂取すると、急激に血糖値が上昇し、身体はそれに対処するため、膵臓より大量のインスリンが分泌されて血糖を下降させ、血糖値の急激な変動がおこる。この極端な変動は、肥満に結びつきやすいという指摘があり、また心理面に影響し、いわゆる「キレやすい」状態をひきおこすという説を唱える者もいる。米などの炭水化物で糖質を摂取したほうが、血糖値の上昇はゆるやかであり、比較的安定に推移する。
炭水化物の摂取を制限する
時間的な制限を行う（例、夕方以降は摂取しない）
現在の食事習慣では、身体的に朝、昼に摂った炭水化物で十分であることが多く、運動量が収束に向かう夕方以降の炭水化物摂取は消費されにくいため、糖尿病や肥満の防止につながるという考えに基づく。

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般に欧米各国で知られている海賊旗の使用の掟について紹介する。

海賊が船や港を襲撃する時は、常に「海賊旗」を掲げていた。すなわち「襲撃する」という意思表示のために用いられていたことが多い。相手に降伏を求め、「然らずんば、汝の運命かくの如し（殺されて骨と化す）」という意味があった。

襲われた船は、抵抗する術がない場合降伏の印に白旗を掲げ拿捕されるが、こういった無抵抗の降伏の場合、海賊は船や乗組員には危害を与えることなく、ただ略奪を行って去っていく。しかし降伏がなされない時は海賊旗は降ろされ「赤旗」を掲げ容赦ない攻撃を加える。

また軍艦は「海賊旗」を掲げる船に遭遇した場合、その船は「海賊船である」と了解され、警告することなく攻撃を加えることができ、撃沈することが出来た。

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オリーブオイルの利用法
乳液・栄養クリームとして
　朝晩の乳液のかわりに、また栄養クリームとしてお肌によくすりこんでおくと、肌内部に浸透し、翌朝にはしっとりつややかになる。
紫外線防止に
　海水浴、日光浴、スキー、テニスなどで日光を受ける部分にオリーブオイルをのばして、お肌にすり込んでください。オリーブオイルは紫外線をよく吸収するので、肌に塗ると直接肌に当たる紫外線の量を大幅に減らすことができる。
手足や爪に
　手や指先、爪、甘皮、やけどの部分によくすり込んでマッサージするとひび割れ、あか切れ、爪の割れなどを防ぎ、つやつやした手や指先を作る。また、マニュキアを落とした後、温めたオリーブオイルに爪を５分間浸すか、マッサージしてください。
ブラッシングオイルとして
　ブラッシング前に、直接、指またはコットンなどに含ませて頭皮にすり込み、よくマッサージをすると髪を痛めず、ふけ、かゆみの原因となる頭皮の乾燥も防ぐことができる。
オイルリンスとして
　髪につやのない時、洗髪の最後のすすぎ油にオリーブオイルを２、３滴落としてすすぐとリンスの効果がある。

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あゆ（鮎）

芳ばしい香りとほのかな苦味が夏の渓流を思わせます。
太古の昔から人々に愛され、 各地で貢物にされてきました。
戦況や豊作・凶作の占いにも用いられたという重要な魚で、 ”鮎”という漢字もここから来ています。
最近は天然ものを入手するのは難しくなってしまいましたが、 アユの香りは夏の風物詩として忘れられないものです。

品　種
サケ目アユ科アユ属の淡水魚。
日本では北海道中部以南に分布。
その他、韓国、台湾、中国の一部にもいます。
香りがいいので”香魚”、１年で一生を終えるので”年魚”ともいいます。
晩秋に河口付近で生まれ、そのまま海に下って冬を越します。翌春に稚アユとして川を上り、 若アユとして昆虫などを食べて成長していきます。
夏になると一匹づつ縄張りを張って川藻を食べるようになり、 川藻の香りが身に移って独特の香りを持つようになります。秋には上流から産卵を始め、 落ちアユとして川を下りながら河口まで産卵し続けます。
川を下る事を古語で「あゆる」と言ったのでアユという名前になったそうです。

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琵琶湖には陸封型のコアユ（成長しても大きくならない）がいます。長い間、 河川のアユと同じ種類だと思われていましたが、最近のＤＮＡ研究で別種である事がわかりました。

がん

タバコの煙には、発癌性を有する化学物質が含まれており、一方でニコチンには依存性が認められている。そのため、喫煙者は長期間にわたり繰り返し発癌性物質に曝露される行為を繰り返してしまう傾向が高い。

喫煙によって罹患率が増加することが示されている癌として、肺がん、喉頭がん、咽頭がん、食道がん、膀胱がんなどがある。

ヒトの身体を構成する細胞は、分裂・増殖を繰り返している。がんは、細胞分裂の際、特定の遺伝子のコピーにミスが起こることで生じる。喫煙の際には、煙によって気道や肺の炎症・破壊が生じ、修復のために細胞の増殖が促進される。また、タバコの煙に含まれる物質は遺伝子毒性を持つことが実験的に示されている。このように、細胞分裂が活発に行われ、しかも遺伝子のコピーミスが生じやすい環境におかれることで癌が発生しやすくなると考えられている。

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古代ローマ、ギリシャ・ローマ時代から、人々の食卓にソラマメは登っていたのです。
中国へは2,000年ぐらい前に、中央アジア、シルクロード経由で伝わったとの説もありますが、現在の大粒種のソラマメはローマ時代の後期（6〜7世紀） に出現しており、中国へは12世紀末から13世紀頃に伝わった考える方が妥当でしょう。

日本への伝来は、奈良時代・聖武天皇の頃（729〜749年）、インドの僧・仙那が中国から来日した折り、名僧・行基にソラマメを贈ったとの伝説があります。行基はこれを兵庫県武庫村の岡治氏に試作させたそうです。

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ガレット・デ・ロワ（仏：galette des rois）は、フランスの菓子である。

仏の各地方で少しずつ異なるが、ポピュラーなものは王冠がのったパイにアーモンドクリームが入ったパイ菓子で、1月6日（キリスト教のエピファニー（仏: Epiphanie, 公現節）に切り分けて食べ、中にフェーブ（そら豆の意）と呼ばれる陶製の小さな人形が入っていた人は紙で作った王冠を被り、祝福を受け、その幸運は1年間継続する。

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スパークリング・ワインの製造方法は、いったん造ったワインに糖分と酵母を加えて２次発酵させて炭酸ガスを閉じ込めます。びん内２次発酵法（シャンパン法）や密閉タンク方式（シャルマン法）などがあります。シャンパン法はさまざまな工程を経てスパークリング・ワインになります。

こうして生まれる、スパークリング・ワイン（シャンパン法）

１ １次発酵
通常の白ワインと同じように行います。
２ 調合
畑の違うワインや品種の違うワインなどを混合し、さらに古酒を混ぜて、味に均一性をもたせます。
３ ２次発酵
調合したワインに糖分と酵母を加え、びんに詰めて栓をして発酵させます。発酵によって生ずる炭酸ガスがワインに溶け込み発泡性ワインになります。
４ 動びん（ルミュアージュ）
２次発酵が終わったびん内にはオリ（酵母）が含まれており、これをびんの口もとへ落とすためにびんを回転させながら傾斜させます。
５ 口抜き（デゴルジュマン）
動びんによってびん口に集められたオリ部分を凍らせて、抜栓すると炭酸ガスの圧力で凍ったオリが飛び出します。
６ リキュール添加
オリを除いたびん内のワインの不足分に糖分を含んだワイン（リキュール）を補充します。このリキュールの甘さによってシャンパンのタイプが決まります。
７ コルク打栓、ラベル貼り
炭酸ガスの圧力を保持するため、口金付のコルクで栓をして、ラベルを貼り出荷。

補足
　ラベルにシャンパン法の表示はシャンパン以外には使用できなくなったため、他の産地のびん内２次発酵法はトラディション法などと表示されています。

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